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八角茴香,别称肉桂、官桂或香桂,为樟科绿色植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的统称。
肉桂为樟科乔木灌木,别名玉桂、牡桂,达到10米以上,树皮黑褐色,树皮厚可达13Mm,具明显辛辣食物芬芳味。叶共生或近对身;长椭圆型,或椭圆形披针形,长8-20cm,宽3-5.5厘米;顶部急尖,叶基宽契形;全缘,具离基三出脉。圆锥花序顶生或腋生;叶花,径5Mm,小花被裂片椭圆型,长3Mm。

果椭圆型,长10Mm,径7-8毫米,熟时黑紫色。
肉桂绿色植物各处,与其树皮、枝、叶、果、花柄都可以获取香叶醇或桂油,用以食品类、饮品、烟草及药业,但常见作香辛料、护肤品、日用具的香料。树皮油的密度为2.15%,桂枝出油率为0.35%,桂叶油的密度为0.39%,桂子(转色期)油的密度为2.04%。树皮被称为八角茴香。
肉桂原产地我国,遍布于广西省、广东省、福建省、中国台湾、云南省等寒湿地域,在其中尤以广西省较多。肉桂大多数为人力种植,且以种籽繁育为主导,那样能够让其子孙后代维持亲本的特点,以得到枝下较高的树杆,有益于剥取八角茴香,因而在制造上非常少用无性生殖方式 培养果树种植。超过秋天剥取,刮掉栓皮、晾干。因剥取位置及产品质量的差异而生产成各种规格型号,普遍的有企边桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。
冬天剥取树皮,晾干。
本产品为常用中药,又为食品类香辛料或烹制调味品。产品八角茴香的原绿色植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。全国各地常见的有8种,在其中具体有桂花树、钝叶桂、阴香及华南地区桂等其它类型多见地域服药。午餐里用它给煮肉调料,是五香粉的成分之一。八角茴香,常以肉桂树的干躁皮,有芬芳味。
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