大厨师教你独门“十三香”的秘方,一共5种,收藏起来轻轻松提升

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朋友们小伙伴们好,今日讲的文章是十三香是啥调料:十三香恰当用法和用量分享,也有有关等一系列的具体内容,用心给你提前准备的干货知识,根据本文坚信你可以有一定的取货!

大厨师教你独门“十三香”的秘方,一共5种,收藏起来轻轻松松提升烹饪技术。

十三香是什么调料:十三香正确用法和用量分享,

许多人喜爱下厨做菜,看到自己做出来的特色美食,被亲人喜爱,也是一种幸福。要想做饭好吃,除开磨炼烹饪技术之外,便是对各种香料的灵便把握和娴熟运用了。每一个大厨师都是有自己喜欢用的调料配方,乃至在炒菜的全过程,还会继续持续的开展改进,以实现最令人满意的味儿。

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普遍的香辛料有五香粉和十三香,五香粉多用以红案(中式点心)和荤菜,十三香多用以荤腥。销售市场上的十三香尽管味道不错,可是有点儿千篇一律,难以作出十分有特色的美味可口来。下边大厨师教大家5种独门“十三香”的秘方,每一种都很好用,喜欢的话能够个人收藏下,轻轻松松提升烹饪技术!

十三香是什么调料:十三香正确用法和用量分享,

1、【好搭型十三香】,麻椒150克、八角70克、小香70克、炮姜30克、桂丁20克、白芍10克、香砂15克、砂仁20克、毕拨25克、白豆蔻15克、白蔻5克、茯苓20克、白蔻仁20克、山柰15克、良姜15克。

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这适用一般的菜肴,我觉得比销售市场上的十三香实用一点,但是也可能和口感爱好相关。喜欢的话,能够在家里做,食物配全后,清洗干净,晾晒水份,在锅中干炒,彻底脱干才行,随后放入多功能料理机弄成粉末状就可以。下边依此类推,作法一样。

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2、【鸡鹅鸭十三香】、八角100克、桂丁50克、肉豆蔻50克、白芍25克、高良姜20克、茴香40克、香菜25克、麻椒25克、炮姜25克、三奈15克、夏枯草10克、白蔻30克、茯苓25克、丁香花5克、黑胡椒粉20克、五加皮25克。

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3、【新疆椒麻鸡十三香】、茴香100克,孜然粉60克,八角60克、桂丁30克、白芍30克、砂仁30克、圆香果30克、白豆蔻25克、夏枯草20克、百里香20克,毕拨25克、茯苓25克,麻椒20克、丁香花5克、山楂果20克。

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接下来主要说一下小龙虾的秘方,有2种,一种是香醇十三香秘方。另外一种是麻辣龙虾的秘方,麻辣龙虾秘方除开基本十三香外,还需要再加上辅材。实际秘方占比下边有详解。(5种秘方全是以500克为事例,大家可以按比例调节用量)

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4、【香醇龙虾】、八角100克、茴香60克、肉桂粉50克、草豆蔻50克、三奈40克、炮姜40克、砂仁30克、白蔻35克、高良姜25克、茯苓20克、甘松25克、麻椒15克、丁香花10克。

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5、【麻辣龙虾】、白豆蔻100克、白芍100克、八角50克、肉桂粉50克、肉蔻25、白蔻仁25克、砂仁20克、高良姜20克、荜拨15克、麻椒10克、良姜15克、茴香15克、茯苓25克、夏枯草20克、丁香花10克。

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辅材:郫县豆瓣酱300克、二荆条20克、石柱红10克、红花椒20克、藤椒10克、蒜头10克、生姜20克、高度酒5克、食用油250克、香莱10克、小葱10克、圆葱20克。十三香仅仅虚指13种香辛料,事实上很有可能10种就够,也可能要20多种多样,要灵便把握,无须局限性13种。

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