美好的一天从这儿开始啦！今天我们来讲讲家庭石锅鱼的做法窍门：最正宗的做法流程图解分享，及其的相关内容干货知识，认真阅读完，将我想表达的思路完全理解，相信你很快就可以把握！
石锅鱼，一道广为流传已久的湖南菜，听说从清代的时候就已经拥有，现在很多餐饮店里都有出售点击量也都是非常的高，石锅鱼往往美味根本原因是这道菜所用的鱼全是活杀的鲜鱼，绝对不选用冷冻的鱼死，吃的就是一个“鲜”“活”“嫩”“滑”，制做这道菜几个重要的窍门，今天我就将它分享给大家，喜欢的朋友学好后还可以自己在家里制做，完了话不多说上食谱
原材料：鮰鱼一条、香菇、青笋、绿豆糕、豆腐皮、韭菜苔、蒜头、小香葱、生鸡蛋、水淀粉
调味品：盐、鸡精粉、火锅料、米酒、白胡椒粉
做法：第一，香菇清洗拿手掰成块，青笋削皮打花刀整条、绿豆糕切割成段腐竹泡水时切割成菱形片、韭菜苔切成细丝
第二，鮰鱼用热水烫掉表层黏膜，屠宰整洁后片成片状加上料酒、白胡椒粉、盐腌渍2分钟添加鸡蛋清用手抓匀，撒水淀粉裹匀储备用
第三，锅里加水烧开将蔬菜水果原材料绰水捞起来，然后将鱼肉一样绰水捞起来，锅里添加底油烧热下蒜头进行爆香，然后添加火锅底料炒香，放进沸水随后调咸味，将蔬菜水果入锅煮开后放到砂锅里，鱼肉放到表层，将砂锅放到文火烧起十分钟左右至鱼进味，撒韭菜苔香莱就可以上菜
制做关键点：淹鱼的时候一定要用水淀粉，由于添加水淀粉后鱼肉才会更加软嫩，这道菜好吃的关键就在于鱼是不是新鲜的，千万不能用冷冻的鱼做这道菜。
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