最正宗的做法流程图解分享,及其的相关内容干货知识

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美好的一天从这儿开始啦!今天我们来讲讲家庭石锅鱼的做法窍门:最正宗的做法流程图解分享,及其的相关内容干货知识,认真阅读完,将我想表达的思路完全理解,相信你很快就可以把握!

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石锅鱼,一道广为流传已久的湖南菜,听说从清代的时候就已经拥有,现在很多餐饮店里都有出售点击量也都是非常的高,石锅鱼往往美味根本原因是这道菜所用的鱼全是活杀的鲜鱼,绝对不选用冷冻的鱼死,吃的就是一个“鲜”“活”“嫩”“滑”,制做这道菜几个重要的窍门,今天我就将它分享给大家,喜欢的朋友学好后还可以自己在家里制做,完了话不多说上食谱

原材料:鮰鱼一条、香菇、青笋、绿豆糕、豆腐皮、韭菜苔、蒜头、小香葱、生鸡蛋、水淀粉

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调味品:盐、鸡精粉、火锅料、米酒、白胡椒粉

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做法:第一,香菇清洗拿手掰成块,青笋削皮打花刀整条、绿豆糕切割成段腐竹泡水时切割成菱形片、韭菜苔切成细丝

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第二,鮰鱼用热水烫掉表层黏膜,屠宰整洁后片成片状加上料酒、白胡椒粉、盐腌渍2分钟添加鸡蛋清用手抓匀,撒水淀粉裹匀储备用

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第三,锅里加水烧开将蔬菜水果原材料绰水捞起来,然后将鱼肉一样绰水捞起来,锅里添加底油烧热下蒜头进行爆香,然后添加火锅底料炒香,放进沸水随后调咸味,将蔬菜水果入锅煮开后放到砂锅里,鱼肉放到表层,将砂锅放到文火烧起十分钟左右至鱼进味,撒韭菜苔香莱就可以上菜

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制做关键点:淹鱼的时候一定要用水淀粉,由于添加水淀粉后鱼肉才会更加软嫩,这道菜好吃的关键就在于鱼是不是新鲜的,千万不能用冷冻的鱼做这道菜。

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