怎样做烧麦最好吃:在家做正宗烧麦的做法全过程

小伙伴们大家好,今天给大家分析下关于怎样做烧麦最好吃:在家做正宗烧麦的做法全过程的问题,以及关于这些的干货,其实这篇文章主要还是为新手朋友整理的,总的来说思路还是很重要!烧麦……

小伙伴们大家好,今天给大家分析下关于怎样做烧麦最好吃:在家做正宗烧麦的做法全过程的问题,以及关于这些的干货,其实这篇文章主要还是为新手朋友整理的,总的来说思路还是很重要!

烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形状好像石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于北京,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。很多人去饭店都会点上一笼烧麦当做主食,热气腾腾皮薄馅大,以后想吃烧麦不用买,自己在家就能做,浓香软糯,一点不比店里差!

家常烧麦

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By 文小静一

配料:

糯米 150克、猪肉 450克、木耳(水发) 100克、胡萝卜 75克、生抽 38克、香油 30克、耗油 30克、精盐 4克、五香粉 适量、小葱 适量

烹饪步骤:

1.糯米提前一晚泡好

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2.糯米放蒸屉上蒸熟

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3.胡萝卜打碎,木耳切碎和蒸熟的糯米放一起

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4.搅拌均匀,香葱也放进去(忘记放木耳了,后面才加的)

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5.放入调料,搅拌均匀

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6.我买的饺子皮,所以要把旁边的擀薄

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7.包入调好的馅料,捏紧收口

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8.冷水上锅,大火蒸10分钟即可

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烹饪小贴士:

1、肉馅加香油味道极佳,馄饨馅也适用。

2、饺子皮先买少量回来试包下韧性,烧麦皮需要有一定韧性才好方便后期整形,不然一捏即破的不利于后期造型。

3、最关键的是造型问题,一定要双手配合,最关键需要学会借用虎口的力量一点一点来收口。左手虎口箍住裙边,右手大拇指顺势下压米饭,让皮最大程度包裹住米饭,这里皮的韧性就很关键,无韧性的一用力就破。包至7,8分满右手可松开,拖住底部,左手虎口收口下压,右手同时向上用力,做类似钱囊的造型。

4、如一次量做得多,可包好后冻冰箱,随吃随取。

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